Яловичина запечена в рукаві з часником
Яловичина виходить дійсто дуже м'яка та соковита
Підготовка 12 год
Готування 2 год
Харчова цінність
на всю страву (6 порцій, 813 г) · % від денної норми
Показано від середньої норми — 1800 ккал на день. Вкажіть свої дані, і побачите, скільки це саме для вас.
Порахувати мою нормуІнгредієнти
700 г
2 ст. л.
40 г
.png)
2 ст. л.
20 г
4 ч. л.
32 г
.png)
2 ст. л.
12 г
1 ч. л.
5 г
2 г
Приготування
- Готуємо розсіл: розчинити 2 ст л солі в 1 л води, додати 2 ст л соку лимона і 1 ч л цукру
- Промите м'ясо(одним шматком) опустити в цей розчин(він повинен повністю покрити м'ясо), всипати 4 горошини перцю, покласти 2 лаврових листка
- Зверху поставити щось важке(тарілка+банка з водою) і витримати так 12 годин при кімнатній температурі. Якщо в приміщенні дуже жарко, через годину приберіть м'ясо в холодильник
- Дістати яловичину з розсолу, обсушити, натерти сумішшю гірчиці, перцю і оливкової олії
- Зробити в м'ясі надрізи, нашпигувати часником, на півгодини залишити
- Викласти м'ясо в рукав для запікання, влити 100мл води
- Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці до закипання води в рукаві, після закипання знизити нагрів духовки до 120-150 градусів, запікати м'ясо ще 1год 20 хв
- Вимкнути духовку, м'ясо залишити в ній ще на 20 хв
Порада від Menuger
Подавати таку яловичину можна як у гарячому, так і у холодному вигляді. Смакує з овочевим салатом