Паска сирна
Масло, що використане в рецепт - м'яке. Бажано, би постояло при кімнатній температурі декілька годин. Також у рецепті присутні горіхи, їх можна замінити іншим видом чи родзинками або цукатами - за бажанням. (Форма для паски 15 см висотою. Або інша, але необхідно враховувати розхід продкутів)
Підготовка 6 год
Готування 30 хв
Харчова цінність
на всю страву (6 порцій, 1373 г) · % від денної норми
Показано від середньої норми — 1800 ккал на день. Вкажіть свої дані, і побачите, скільки це саме для вас.
Порахувати мою нормуІнгредієнти
700 г
150 г
10 г
100 г
1 ч. л.
2 г
60 г
1 дрібка
1 г
Приготування
- Сир блендуємо.
- З'єднуємо 5 жовтків зі цукром, ванільним цукром та дрібкою солі. Все гарно мішаємо за допомогою вінчика, до білого кольору.
- Паралельно підігріваємо вершки (200 мл), на невеликому вогні, постійно помішуючи до появи пари над поверхнею. Не доводячи до кипіння. По тому, переливаємо вершки в миску до жовтків та вимішуємо віничком.
- Отримашу суміш розігріваємо на маленькому вогні, безперервно поміщуючи. Готуємо її до легкого згустіння, консистенції а ля рідка сметана.
- До сирної маси вливаємо заварену суміш та розм'якшене вершкове масло. Добре перемішуємо, би гарно поєднались всі інгредієнти. Додаємо цедру лимона.
- Решту вершків (150 мл) збиваємо міксером до щільних стійких піків. Додаємо до сирної маси та делікатно вимішуємо.
- Дрібнимо обсмажений мигдаль великими шматочками та додаємо до маси. Вимішуємо.
- У форму викладаємо марлю, складену в чотири шари. Викладаємо сирну масу. Легко утрамбовуємо та закриваємо марлею. Перекладаємо форму на тарілку, зверху викладаємо ще одну та аби притиснула тісто покладемо щось важке та стійке. Відставляємо у холодильник на мінімум 6г для застигання, краще – на ніч.