Пампушки з трояндовим варенням
Підготовка 10 хв
Готування 2 год 40 хв
Харчова цінність
на всю страву (25 порцій, 1566 г) · % від денної норми
Показано від середньої норми — 1800 ккал на день. Вкажіть свої дані, і побачите, скільки це саме для вас.
Порахувати мою нормуІнгредієнти
500 г
250 мл
250 г
50 г
100 г
2 ст. л.
2 г
4 шт
60 г
1 шт
65 г
10 г
250 г
1 дрібка
1 г
500 мл
500 г
Приготування
- Для тіста. У велику миску вливаємо 250 мл теплого молока і додаємо 1 ст. л. цукру, добре розмішуємо, щоб цукор розчинився. Додаємо 30 г живих дріжджів. Можна розкришити їх руками, аби вони краще розчинилися у молоці. Всипаємо 2 ст. л. борошна. Трохи перемішуємо і залишаємо опару в теплому місці для активації дріжджів.
- Розтираємо у мисці 50 г вершкового масла із дрібкою солі та цукром, що залишився, до білого кольору. Додаємо по одному жовтку, кожного разу розтираючи суміш, щоб цукор добре розчинився. Потім додаємо ще 1 ціле яйце та ще раз добре перемішуємо до однорідної консистенції.
- У миску з опарою додаємо 500 г борошна та виливаємо яєчну суміш. Всипаємо 10 г ванільного цукру, вливаємо 2 ст. л. горілки. Замішуємо тісто і залишаємо для підйому на 1 г. Воно має збільшитися в об’ємі у 2 рази.
- На робочій поверхні, присипаній борошном, розкачуємо тісто у пласт товщиною приблизно 1 см. Не надто тонко, аби пампушки вийшли пухкими. За допомогою склянки вирізаємо основи для пампушок.
- На встелене пергаментом деко викладаємо кружечки з тіста, це нижні частини пампушок. На кожен кружечок ставимо приблизно по 1 ч. л. варення з троянди (або іншого доволі густого). Зверху накриваємо кожен кружечок іншим та обережно заліплюємо краї пальцями, так, аби варення не просочилося крізь тісто під час приготування. Накриваємо сформовані пампушки рушником і залишаємо доки вони трохи не підійдуть і не збільшаться в об’ємі ще у 2 рази.
- У каструлю виливаємо 500 мл олії та нагріваємо на середньому вогні до появи невеличких бульбашок. Обсмажуємо пампушки, спочатку занурюємо їх в олію верхньою стороною. Смажимо до золотавого відтінку, приблизно 2 хвилини з кожного боку. Потім обережно перевертаємо шумівкою чи виделкою та смажимо ще 1 хв.
- Готові пампушки викладаємо на паперові рушники, аби увібралася зайва олія. Перед подачею пампушки, притрушуємо цукровою пудрою.