Різдвяний штолен (бездріжджовий)
У класичному рецепті тісто роблять на дріжджах та випікають мінімум за тиждень до свята. Потім залишають чекати Різдва. Ми пропонуємо приготувати легендарний німецький штолен, за спрощеним рецептом. Одне правило залишається незмінним - чим більше сухофруктів, тим багатший та цікавіший смак.
Підготовка 10 хв
Готування 1 год
Харчова цінність
на всю страву (6 порцій, 1465 г) · % від денної норми
Показано від середньої норми — 1800 ккал на день. Вкажіть свої дані, і побачите, скільки це саме для вас.
Порахувати мою нормуІнгредієнти
300 г
150 г
100 г
1 шт
65 г
150 г
50 г
50 г
50 г
50 г
100 г
1 шт
240 г
2 г
.png)
1 ч. л.
4 г
5 г
1 дрібка
1 г
100 г
150 г
3 шт
3 г
Приготування
- Масло повинно бути кімнатної температури. Сир перетираємо через дрібне сито. В миску сиплемо 50 г цукати, 50 г родзинки та 50 г в’ялену вишню, заливаємо коньяком (чи ромом) та даємо настоятися 20 хв. Духовку розігріваємо до 180°С. Дрібнимо 50 г смаженого мигдалю до борошна у блендері чи кавомолці.
- В мисці змішуємо 300 г борошна, 150 г цукру, 100 г цукрової пудри, ½ ч. л. меленого кардамону, 1 ч. л. розпушувача та 1 ч. л. ванільного цукру. Перемішуємо ложкою. Додаємо яйце, 150 г сиру, 100 г масла та сік половини апельсина.
- Зливаємо з цукатів зайву рідину і додаємо їх до тіста. Добре вимішуємо, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися. Додаємо цедру апельсина. Вимішуємо.
- Згортаємо штолен у формі довгастої хлібини та викладаємо на деко, застелене пергаментом. Випікаємо 40-45 хв при 180°С.
- Для сиропу. Змішуємо в каструльці 100 г цукрової пудри та 150 мл води, додаємо 3 зірочки бодяну та варимо сироп на мінімальному вогні 10 хвилин. Знімаємо з вогню та даємо остинути.
- По часі, виймаємо штолен, залишаємо охолоджуватися, а потім просочуємо сиропом – поливаємо ложкою. Після того посипаємо його цукровою пудрою та за бажанням цедрою апельсина.